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饮服豆浆的误区,请到这里

[b]1   "南奶女浆"没有科学道理[/b]

[b]2    煮透的豆浆会失去营养[/b]

[b]3    空腹喝豆浆有利于营养吸收[/b]

[b]4    豆浆中加鸡蛋红塘营养丰富[/b]

[b]5    豆浆不如牛奶营养价值高[/b]

[b]6    儿童应少喝豆浆[/b]

1.医学家对3000余名中老年男子进行了长达22年的研究发现，在喝牛奶的男子中，血栓栓塞性卒中的危险明显低于不喝牛奶者。这是因为牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用。研究者发现，喝牛奶时间长的男子身材比较苗条，体力比较充沛，高血压患病率比较低。研究者由此得出结论：男子在中老年以后长饮牛奶利于健康。如果再加上平衡的膳食结构，适当的体力活动，肯定能减少脑血管病的发生。喝牛奶对于中老年女子也有好处，但好处不如男子那么明显。而豆浆中含有抗氧剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶中没有的植物雌激素——黄豆苷原。这种物质可调节女性内分泌系统功能，并能抑制雌激素依赖性癌细胞的生长繁殖。另外，它还能降低血液中的胆固醇水平，防止动脉硬化。每天能喝500克豆浆对内分泌系统有良好的调节作用，可以明显改善心理状态，避免乳腺癌、子宫癌的发生，同时有延迟衰老和预防心脑血管病的作用。喝豆浆对中老年男子也有好处，但远不如女子获得的好处明显。总之，中老年男女每天各有侧重地喝牛奶和豆浆，两者兼得，对自身健康则更有裨益。方法是早上500克(两茶杯)牛奶或豆浆，晚上250克(1茶杯)牛奶或豆浆。长年坚持，定有好处。

2.豆浆不煮透会引起中毒。因为生豆浆中含有皂素、抗胰蛋白酶等有害物质。皂素是一种配糖体，对粘膜有较强的刺激。皂素中的皂酶素会破坏红细胞，引起溶血，严重者会引起恶心、呕吐、腹痛等症，所以，豆浆一定要煮透。当烧到80℃时，皂素受热膨胀，形成泡沫上浮，这时的豆浆不能喝，应等到豆浆沸腾片刻再离火。因为豆浆只有在煮沸后，皂酶素等有毒物质才会被破坏。

3.这是不正确的。从营养角度看，豆浆是蛋白质含量很丰富的饮料，但它只有在摄入足量的淀粉食品后才能不被作为热量来消耗，而真正发挥构造新组织、修补旧组织的作用。如果空腹饮用豆浆，它只能代替淀粉作为热量来消耗，这样不但使蛋白质浪费，又使体内营养失去平衡，从而加重消化、泌尿系统的负担。空腹饮豆浆，使肠蠕动加快，豆浆中的营养还来不及被吸收，就进入大肠，造成豆浆中营养成分的浪费。正确的食用方法是，应先吃一些淀粉食物再饮豆浆，这样有利于豆浆在胃中停留，使胃液充分发挥作用，便于消化吸收。(牛奶也是这样)

4.豆浆冲鸡蛋或加红糖，都会破坏食物的营养成分。豆浆冲鸡蛋，鸡蛋中的粘液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体利用吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。豆浆冲红糖，红糖里有一种有机物叫草酸，与豆浆中的蛋白质结合后，可产生沉淀物，大大破坏了营养成分。此外还要注意：豆浆不要装在保温瓶里。豆浆中的皂角苷能除掉保温瓶中的水垢，时间长了细菌繁殖，能使豆浆变质，喝了变质的豆浆会伤害胃肠。喝豆浆更不能超量，一次喝得过多，容易引起过食性蛋白消化不良，出现呕吐、胀满、腹泻等症状。

5.事实上，对豆浆和牛奶所含的13种营养物质分析比较，豆浆中维生素A、维生素B1和矿物质如钾、钠等明显高于牛奶，只有钙、磷、糖低于牛奶，其他蛋白质、脂肪等6种营养物质则大体接近。但必须指出的是，豆浆和牛奶的成分是不相等的，只能说对有些人来说喝豆浆更有利身体健康。例如，豆浆中所含的脂肪酸和亚硫酸，可降低血中胆固醇含量，这对防止血管硬化，增强血管弹性有一定作用。高血压、冠心病和动脉硬化的患者及中老年人更适合喝豆浆。豆浆中含有较高的铁质，而且容易被人体吸收利用，对一些缺铁性贫血的人更为适宜。另外，对糖尿病患者及肥胖者来说，在饮食上首先要考虑挑选血糖指数低的食品，而大豆的血糖指数仅为15％，要比牛奶低一半。而对健康人来说，也可在豆浆中加一些牛奶则更是相得益彰。这完全可以根据各人的身体状况和饮食爱好来选择喝牛奶还是喝豆浆。

6.这种认识不正确。豆浆含有丰富的蛋白质、脂肪和铁质等，不但营养丰富且物美价廉。有人认为儿童喝豆浆后会不利消化，这是没有科学依据的。豆浆进入胃后，凝结成很多小薄片，且不坚韧，比牛奶要好消化得多，而且豆浆中的含铁量高出牛奶的4倍以上，有防治缺铁性贫血的功能。

:victory: 周诚真棒!顶

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